姜為姜屬，肉質(zhì)根莖供食用。因含有豐富的姜辣素而具特殊香辣味，可作香辛調(diào)料，亦可加工成姜干、姜粉、姜汁、姜酒、糖漬、醬漬和罐頭等多種食品?，F(xiàn)廣泛栽培于世界各熱帶、亞熱帶地區(qū)，以亞洲和非洲為主。牙買加、尼日利亞、塞拉利昂、中國、印度和日本是主要生產(chǎn)國。據(jù)報道，我國姜制品的年出口量在2000t左右，1988年出口1710t，金額為141萬美元；1989年出口1823t，金額為135萬美元。